Jak zrobić sałatkę Cezar na dwa sposoby, a także autorski sos? | Gotujemy Bez Ściemy #1

To nowa seria Tomka Soczumskiego, czyli Gotujemy Bez Ściemy, a w nim sałatka Cezar w dwóch odsłonach. Nasz szef kuchni krok po kroku pokazuje, jak przygotować klasyczną wersję oraz jej wariację z autorskim sznytem. Żadnych gotowych sosów, bez półproduktów – tylko konkretne składniki i solidna technika. Sprawdź, jak zrobić idealną bazę i jak zbudować ten smak od podstaw.

Sos Cezar, czyli nic innego jak majonez czosnkowy z anchois dla (4-5 osób)

• Żółtko jaja kurzego: 1 szt
• Czosnek: 2 ząbki
• Anchois: 3 fileciki
• Bulion drobiowy: 70 ml (można wykorzystać kostkę rosołową)
• Starty parmezan: 30 g
• Olej: około 150 ml
• Sól do smaku
• Musztarda: 1 łyżeczka
• Blender ręczny
• Wysokie naczynie

Sałatka Cezar z filetem z kurczaka dla 2-3 osób:

• Sos Cezar wcześniej przygotowany (wyżej przepis)
• Filet z kurczaka: 2 małe szt. (te duże są twarde)
• Sałata rzymska: 1 szt. dużej lub 2 baby
• Bagietka: 1 szt. lub jasne pieczywo 1/2 do przygotowania grzanek
• Ser Grana padano: 60 g
• Oliwa z oliwek: 3 duże łyżki
• Olej do smażenia kurczaka: 1 łyżka
• Bazylia: do dekoracji parę listków
• Sól i pieprz świeżo mielony (odrobinę w zależności od upodobania tylko, aby doprawić kurczaka)