Pizza w USA. Historia, style i kilka ciekawych miejsc. Część 3 – Detroit style square pizza.

Detroit słynie przede wszystkim z trzech rzeczy. Po pierwsze było pierwszym miastem w historii USA, które ogłosiło upadłość. Po drugie to historyczne centrum amerykańskiego przemysłu motoryzacyjnego. Po trzecie wreszcie, to tu narodziła się kwadratowa pizza.

Jako maniak wszelkiej maści ciekawostek związanych z jedzeniem, staram się odwiedzać miejsca w jakiś sposób dla gastronomii historyczne. Będąc w USA nie mogłem przepuścić okazji, by nie zajść do lokalu Buddy’s, w którym narodziła się charakterystyczna pizza w stylu Detroit. To kwadratowa pizza przypominająca pizzę w stylu sycylijskim, która ma grubą chrupiącą skórkę i dodatki, takie jak pepperoni i oliwki, i jest serwowana z sosem marinara na wierzchu. Kwadratowy kształt jest wynikiem wczesnej tradycji używania metalowych tacek, które pierwotnie miały pomieścić małe części w fabrykach.

Historia tego miejsca zaczyna się w latach 30 XX wieku, kiedy była tu speluna sprzedająca nielegalny alkohol. W latach 40 interes nieco podupadł z powodu wojny, a w 1946 wprowadzono do menu pizzę w stylu sycylijskim. Tak przypadła ona do gustu klientom, że po mieście zaczęły krążyć legendy o unikalnej recepturze Buddy’ego. Narodziła się legendarna Detroit Style Square Pizza. W 1953 roku lokal kupili dwaj Jimowie – Bonacorse i Valenti, a w 1970 interes przeszedł w ręce Williama i Shirley Jacobs. I tak oto od ponad 70 lat, Buddy’s Pizza niezmiennie pozostaje w Detroit numerem jeden w kategorii „Original Detroit Style Square Pizza”. Aktualnie prowadzi ją syn ostatnich właścicieli.

Zamawiłem małą pizzę z podwójnym pepperoni. Mocny smak, idealnie ciągnący się ser, doskonały sos pomidorowy, czerwona cebula i kapitalne, kruche ciasto. Fantastyczna pizza! A co oznacza „podwójne pepperoni”? Oznacza, że jest go faktycznie dwa razy więcej – najpierw warstwa pepperoni na cieście, potem ser i sos a potem znowu warstwa pepperoni. Cudo.

W naszym kraju pojawiły się już pizzerie serwujące ten styl. Przyjaciel, z którym jadłem tę pizzę w Detroit mocno rekomenduje miejsce o nazwie Kato Pizza, gdzie jak stwierdził jadł pizzę zrobiona i smakującą jak ta w Detroit. Muszę odwiedzić. A Wy macie jakieś polecenia? Dajcie znać w komentarzach.